食品脫氧劑有什么用途？解密食品中的秘密

食品脫氧劑不是食品添加劑，通過鐵粉氧化原理，吸收包裝容器中的氧，在0.5-2個(gè)工作日內(nèi)迅速將食品包裝中氧氣的濃度降到0.01％以下。它的主要作用是控制食品包裝內(nèi)的氧含量，防止食品中的某些成分特別是油脂因接觸氧氣發(fā)生氧化，從而產(chǎn)生哈喇味或者影響營養(yǎng)價(jià)值，一般用在脂肪含量較高的食品上，比如月餅、堅(jiān)果、面包、糕點(diǎn)等.

在食品保存過程中，氧氣會對食品的質(zhì)量和口感產(chǎn)生不利影響，因此使用脫氧劑可以有效地延長食品的保質(zhì)期。

食品脫氧劑通常是一種能與氧氣反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)，其中最常見的是鐵粉。當(dāng)鐵粉與氧氣反應(yīng)時(shí)，它會吸收氧氣并釋放出熱量，從而降低了食品周圍的環(huán)境溫度，進(jìn)而減緩了食品變質(zhì)的速度。

食品脫氧劑通常被廣泛應(yīng)用于食品保存過程中。例如，在肉類、魚類、蔬菜等食品的包裝內(nèi)加入脫氧劑，可以有效地防止氧氣進(jìn)入包裝內(nèi)部，從而延長食品的保質(zhì)期。此外，脫氧劑還可以用于食品儲存和運(yùn)輸過程中，以保持食品的質(zhì)量和口感。